在安溪用来制造铁观音的茶树品种有二十几种，而由“铁观音茶树”做出的成茶产量，只有铁观音茶总产量的百分之三十。如今两岸的福建铁观音和台湾木栅铁观音，用纯种铁观音制成茶的茶量却难以估算。制“铁观音”的茶叶品种，并非只有一种。走进制铁观音茶的品种的世界，令人警觉茶里乾坤大。对于爱茶人而言，了解不同种类茶树叶子的异同，好比集邮者被不同图案的邮票所吸引，应是一种纯然的愉悦与享受吧。
认识茶种，茶叶的形态是关键。叶形、叶片厚度、叶片颜色、叶面光泽、叶缘形状都是判断依据。为了进一步确认茶种，用水冲泡制成后茶叶重新舒展叶面，看茶叶的叶形，都是深厚“茶功”的一种内化造诣。不同茶种泡出的香味、韵味、水色都不同，构造出了茶叶的万种风情。消费者必须花时间去认识看起来很像的茶叶，而不只是靠“听”来的“茶故事”，眼见为凭，才能大大提升买茶功力。
铁观音品种林林总总，都因铁观音负盛名，凡在安溪一带种植，以制铁观音手法制成的茶，均冠以“铁观音”之名。若非懂门道，喝得出“铁观音韵”者，买了“本山种”，也无法匹分是否是真正的红芽铁观音。
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据了解，２００９年，坦洋工夫产量达到３２００吨，毛茶产值４.４６亿元，商品总值１３.２亿元。２０１０年，坦洋工夫被认定为中国驰名商标，如今拥有授权坦洋工夫企业３７家，开设专卖店、连锁店或加盟店１０００多个，网点遍布全国各地，产品销往美国、英国、俄罗斯、日本等２０多个国家和地区。近日，“茗红”坦洋工夫进驻泉州茶叶市场，其位于丰泽街的泉州旗舰店正式开业，这是目前唯一一家“茗红” 坦洋工夫在泉州设立的旗舰店。
作为唯一参与制定“坦洋工夫”国家标准企业，“茗红”是国内最大规模的“坦洋工夫”生产经营企业，目前在全国各地拥有多家下属企业和连锁经营机构。据福安市政府相关人士介绍，福安是久负盛名的历史名茶－－坦洋工夫的原产地，福安“坦洋工夫“红茶是福建三大工夫红茶之首，选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成，深受广大消费者喜爱。
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决明子具有通便、调节胃肠的排毒作用。从中医的理论来讲，青春痘也是一种身体毒素造成的现象，因而决明子泡水喝对于胃肠代谢不畅造成的青春痘可以起一定作用，但对于先天的皮脂腺分泌旺盛造成的青春痘就没什么效果了。
对于现在网络上颇为盛行的“喝决明子茶可以治疗青春痘”的说法，陕西省中医医院皮肤科主任韩世荣认为存在一定误区。青春痘是由于皮脂腺分泌过剩造成的，而全身的脂肪和皮脂分泌是两回事，因此全身的去脂对皮脂分泌起不到作用，效果也不明显。
其实，用决明子泡水喝倒是一个不错的减肥方法。韩世荣说，决明子有降脂、通便的作用，只要每天用10克左右的决明子泡水喝，可以抑制全身脂肪的合成，对已有的脂肪也有很好的分解作用。坚持服用决明子茶可以起到全身去脂的效果，既不影响饮食和身体健康，还能达到减肥的目的。
韩世荣主任说，喝决明子茶时如果再加上一些生山楂片、冬瓜籽、何首乌等会有更好的去脂效果，还可以解决夏季厌食、消化不好等症状。链接：决明子茶有哪些功效？决明子用于目赤涩痛、羞明多泪、头痛眩晕、目暗不明、润肠通便。此外，决明子茶有降低血压的作用；降低血清胆固醇和三酸甘油脂的作用；泄下作用。
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武夷山国家级自然保护区，位于武夷山脉偏北地段，地跨福建省武夷山市和邵武、光泽、建阳三县市，以及江西省铅山县。距武夷山市区60公里，面积总面积570平方公里，是中国东南大陆现存面积最大、保留最为完整的中亚热带森林生态系统，也是目前世界同纬度带保存最完整的中亚热带森林生态系统，保护区建于1979年，是森林生态和野生动物类型的国家重点保护区，1987年被联合国教科文组织接纳为“人与生物圈”世界自然保护网成员，1992年被联合国定为全球多样性保护区。目前，全国已建国家自然保护区155处。武夷山自然博物馆就建在保护区三港的溪岸旁。
保护区内群峰连绵，北部黄岗山海拔2158米，为我国大陆东南部最高峰，素有“华东屋脊”之称，度假区距黄岗山顶约90公里。这里包含了我国中亚热带所有的植被类型，还是世界闻名的野生动物乐园。攀登黄岗山，沿途可观赏桐木关断裂带、古涧飞瀑，并领略植被垂直带谱：垂直分布在海拔350-1400米之间的是甜槠、木荷等树种群；分布在海拔500-1700米的是针叶阔叶过渡林带；分布在海拔1700-1970米处的为中山苔藓矮曲林带，分布在1700-2158米的黄岗山顶部或缓坡低洼地段的为中山草甸带，由于环境极端特殊，生育着野青茅、沼原、野古草等形成山巅绿茵“草原”。中山草甸、日出和云海是黄岗山的一大旅游特色。武夷山的野生动物现在已经知道的有5000多种。国家重点保护动物57种，中国特有的野生动物49种，哺乳动物70种左右，最珍贵的哺乳动物当数华南虎和金钱豹；野生鸟类近200种鸟类中：留鸟90多种、候鸟60多种、旅鸟30多种，著名珍禽有黄腹角雉等；爬行动物70多种，蛇类中有眼镜王蛇、眼镜蛇、五步蛇和银环蛇等10种毒蛇；两栖动物已知有40种左右，最出名的蟾类是“角怪”。蜱螨昆虫约有2万种左右，“金斑喙凤蝶”是全世界最珍贵的蝴蝶之一，武夷山的蝴蝶大约有200多种。因此，武夷山自然保护区以“世界生物之窗”、“天然植物园”、“生物模式标本产地”、“蛇的王国”、“鸟的天堂”、“昆虫的世界”、“研究亚洲两栖爬行动物的钥匙”的赞誉而蜚声中外。
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“大红袍”是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。
大红袍”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。关于“大红袍”的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名由此而来。
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红茶、绿茶等一般都以散茶的形式销售，但普洱茶的形态则比较丰富：有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。
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进入石阡县青阳乡茶园村辖区，20公里的公路两旁到处是迎风而立的茶叶和村民们在茶园管理的身影，茶园村已经成为名副其实的茶园了。青阳乡已把茶叶作为继烤烟后的又一重点产业来打造。
如何用最短的时间实现“人均0.5亩烟，人均1亩茶”的目标？烤烟生产是青阳的一张亮丽名片，该乡拿出当年抓烤烟生产的热情，使出抓烤烟生产的干劲，去年来只用4名乡干部抓烤烟生产，其余的59名乡干部投入到茶叶生产中。以大规模培训党员活动为契机，召开了三级干部会及座谈会，统一了全体干部群众大抓茶叶产业发展的思路，提出了“东片区以茶为主，西片区以烤烟为主”，广大干群积极投身到茶叶生产中。组织部分干部职工、两代会代表、种茶大户到湄潭、遵义就茶叶产业发展进行了考察学习，全乡上下形成了“心往一处想，劲往一处使，干大茶叶产业发展”的良好氛围。把土地开发、土地流转充分与茶叶、烤烟产业发展工作有机地结合起来，在抓好土地开发、土地流转工作的同时，及时对开发、流转土地进行了合理规划，茶叶产业发展中土地资源问题得到有效解决。
烟农兼职种茶叶、干部下地种茶叶、打工者返乡种茶叶等新鲜事在该乡已不再是新鲜事。目前，该乡茶叶面积已接近7000亩
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美食材料:碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。
配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。
调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。
（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
美食做法
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。
3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。
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主料：豆腐
特点：色泽淡雅，咸鲜清爽
辅料：碧螺春茶、水发枸杞
调料：精盐、食用油、水淀粉
烹制方法：
1、将碧螺春茶用温开水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成块，坐锅点火，倒入水，待水开后放入豆腐块，加适量盐煮3分钟去掉豆腥味；
2、坐锅点火倒入油，油热后倒入茶水茶叶，再放入枸杞，豆腐，盐，煮开后用淀粉勾芡即可。
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碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻：锅温70~75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C，足干叶含水量7%左右，历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
碧螺春分7级，芽叶随1~7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春的品质优异，据清未震钧（1857~1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗……次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°C的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
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